本網訊（通訊員：廖瀚哲，劉全洪，李亮宇；審稿：孫浩）為了貫徹落實《關于促進江夏區鄉村民宿發展的實施意見（試行）》，助力江夏民宿發展，同時提升烹饪與營養教育專業學生的專業認知，增強大學生的實踐能力，我校williamhill威廉希尔官网食全食美守護者小隊應運而生，學生小隊的宗旨是探究江夏民宿的餐飲管理狀況，并提出合理建議。
2024年7月6日，烹饪與營養教育系系主任李亮宇帶隊學生們正式從學校東大門出發。經過約一個半小時的車程，學生們來到了第一站：海洋村度假酒店。該民宿總助梁鵬總全程接待了我們。剛到民宿的大廳門口，首先映入眼簾的就是頗具設計感的待客大廳，以極簡風為主，上下共兩層（地下一層是廚房，一層是接客大廳與餐廳）。我們首先參觀了民宿的廚房，該廚房是直線流水設計，由洗菜擇菜到加工配菜以及最後成菜都是在一條直線上，方便員工配合，為出菜效率的提升起到了顯著作用。不過廚房的衛生狀态還可以提升。
随後，梁總帶學生們去參觀了他們自己的種植基地。菜地上種着各種各樣的作物，有玉米、白菜葫蘆之類的，這些作物每個月可以供給民宿廚房約3000斤的蔬菜以及5000元的外售。另外，民宿推出了新型銷售模式，由客戶出資包下幾分地來種植蔬菜，到成熟的季節采摘，這使客戶獲得了較好的體驗感，也增加了民宿收入。
離開了種植基地以後，團隊去到了民宿自帶的雞舍。工作人員介紹，這裡的雞大多數都是散養，一批共有3000來隻，按照每一個季節一批來養殖，雞舍每月大概能為民宿提供3500枚雞蛋。每一隻雞都可以賣出100來元。這為民宿的收入提供了很大的助力。
梁總告訴團隊，海洋村民宿的老闆楊總當年就是從湖泗的小村莊走出去的，如今返鄉做民宿也是為了回報鄉裡，餐廳廚師就是本地人。在旺季會招聘當地的村民來做兼職提高就業率，在自身無法接待大量遊客就餐的時候，會推薦他們前往附近的農家樂。這樣不僅緩解了旺季的接待壓力，同時也帶動了鄉村産業發展以及提高了村民們的收入。
調研的第二站是梁子湖新華農莊。首先我們參觀了新華農莊的養殖場、茶場，還有規劃開發地，随後新華農莊的老闆帶我們參觀了整個民宿，為我們介紹了民宿的裝修風格和布局。參觀完後邀請我們到會議室并展開了相關讨論，老闆為我們介紹了目前整個江夏民宿行業狀态，并分析了很多民宿當前發展面臨的問題，民宿要想發展得好，必須打造一個好的品牌，并且因地制宜解決自身的種種問題。
此次社會實踐我們從中學習到了很多，包括江夏地區的傳統菜式以及食材來源問題。民宿産業存在潮汐現象，大多數民宿在旺季的時候忙不過來，人力缺乏。淡季的時候又不好控制成本。大多數民宿相對偏遠，雖然大多數食材可以自供，但是普通食材的運輸成本較高，豬牛肉等生産周期較長的食材更是無法做到與在市區一樣方便采購，這是制約民宿餐飲發展的關鍵因素。我們還制作了調查問卷進行發放，希望獲取遊客真實有效的信息，來幫助民宿了解客戶需求，提升服務質量。
