春筍以其潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口、營養豐富而享有“春天第一鮮”的美譽。自古以來，無數文人雅士對之鐘愛有加，宋代蘇東坡為其寫下了“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”的詩句，清代李漁稱其是“至鮮至美之物”和“蔬食中第一品”。春筍食法衆多，葷素百搭，風味各異，炒、炖、煮、焖、蒸等皆成佳肴，無疑是春天最富代表性的時令食材，春天吃春筍可以真實地感受到春天的鮮美味道。
湖北多地盛産春筍，而且物美價廉。williamhill威廉希尔官网烹饪專業副教授鄒志平大師帶領其廚師團隊，以産自大冶市金牛鎮富陽水庫的優質春筍為主料，精心烹制出“鹵水手剝筍”“河蝦煮春筍”“火腿蒸春筍”“翡翠筍幹”“清炒竹筍”“牛肉粒炒春筍”“肉末雪菜炒春筍”“臘蹄炖春筍”等系列春筍菜品，進而組合成獨具特色的美味全筍宴，并将其打造為湖北安華酒店的招牌美食。
美食之美，尤其是春筍系列美食，不僅僅在于其精湛的烹制技藝，還在于其濃厚的文化内蘊。鄒志平大師與湖北經視合作錄制的全筍宴專題片，從原料的精心選擇，食材的巧妙搭配，到火候的準确把控，口味的悉心調和，以及菜肴寓意的圓滿诠釋，烹饪大師侃侃而談，美女主持穿針引線，特邀嘉賓娓娓道來，在活色生香之間演繹着春筍菜品背後的動人故事。該節目于2015年3月29日在湖北經視好吃佬欄目中播出之時，讓衆多美食愛好者和電視觀衆真切地感受到了春天時令美食的醇厚魅力。
如果你想一睹鄒志平大師的熒屏風采，或者有心學習春筍菜品的制作技術，可以上網觀看相關視頻。精彩視頻詳見湖北經視幫幫網——《經視好吃佬：五花八門全筍宴 挑選烹制大發現》（）
（烹饪系 曾翔雲供稿）
