陳才勝大師講座中
孔軍作總結講話
學生認真聆聽講座
旅遊學院訊（攝影：易欣宇 通訊員：黃青青）3月27日晚，威廉希尔在大活四報舉辦本學期首場創新創業沙龍活動，邀請了中國烹饪大師、烹饪與營養學系副教授陳才勝作了題為“新常态下餐飲行業營運模式創新”的講座。講座由旅遊學院分黨委副書記孔軍主持，酒店管理、烹饪與營養教育專業學生及班主任參加了活動。
陳才勝首先介紹了餐飲業2002年以來的發展情況，分析了餐飲業的現狀并從餐飲業态、消費者需求、餐飲品牌推廣、成本管理等方面總結了當前餐飲業呈現的新特征。他說，随着消費理性回歸，顧客需求立體化，餐飲行業要更接地氣；單體大面積的“航母型”酒店面臨嚴峻挑戰，單品店、特色店會有市場；餐飲業真正缺乏的是懂餐飲管理運營、餐飲營銷策劃、餐飲産品創新等中高端人才；餐飲業市場增長很快，其發展速度高于經濟增長速度，市場很大，大有可為。随後，他從單品、标準化、明檔、文化、體驗、細節等6重點闡釋了當前餐飲業營運模式的創新方向。他提醒同學們，要在餐飲業創業要選好餐飲創業模式，要整合具有産品研發能力、了解餐飲産業鍊、懂戰略管理規劃、企業管理、營銷、财務、品牌宣傳知識的創業團隊，圍繞産品、服務來開展。
陳大師用他寬闊的視野、豐富的知識、行業經理人的專業視角、風趣幽默的語言為同學們獻上了一場精彩的創業講座。他的講座深入淺出，貼近行業實際，案例生動豐富、信手拈來，讓同學們深受教育和啟發。
孔軍在講座總結時說，舉辦“創新創業沙龍”是為了增強同學們創新創業意識，提高創新創業素質。陳大師的講座在當前國家經濟下行，大學生就業形勢嚴峻的背景下，無疑為同學們獻上了一道精神大餐。陳大師的講座不僅讓我們更深入地了解了餐飲行業創業，更讓我們學習到陳大師嚴謹治學、善于觀察、善于思考、善于學習的精神。他鼓勵同學們積極投身于創新創業的時代潮流，實現自身價值，回報國家，奉獻社會。
