徐嘉博士：素食讓我們遠離癌症

本網訊（通訊員：程思文章蔚）2016年12月12日晚6：30，美國責任醫師學會徐嘉博士做客williamhill威廉希尔官网，為烹饪與營養教育系的老師和同學們帶來了一場素食健康的科學盛宴。

徐嘉博士，北京大學生物物理學學士，約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士，美國責任醫師學會（PCRM）專家，從事臨床營養學研究與推廣，推動科研中的高道德标準。徐嘉博士本人堅持健康素食23年。

素食作為一種生活方式、一種價值取向，在近年來發展十分迅速，尤其是大量年輕人加入到素食者行列。但是素食的營養健康問題也一直倍受争議，反對素食者認為長期吃素會導緻營養不良，缺乏蛋白質、維生素、鈣等。在本次講座中，徐嘉博士用翔實的數據和科學的論證表明：隻要遵循合理的素食原則，不但可以保證基本營養需要，更能夠有效逆轉某些疾病。本次講座以“遠離癌症”為主題，内容包括動物性飲食與癌症、癌症的病因學、植物活性因子、如何遠離癌症等，例如，動物性食物被發現與口咽癌、上消化呼吸道癌、直結腸癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌等多種癌症有催發作用，而經常食用加工肉類如火腿、熏肉等則會大大增加患癌風險。而與此相反，長期食素則可以預防某些疾病，如糖尿病、心腦血管疾病、癌症等。

整個講座過程中，每一張幻燈片上的數據，均來自于經同行評議、公開發表的科學論文，堅持用科學證據說話，徐嘉博士的科學态度，使得他的講座頗受好評。同時，徐嘉博士所帶來的颠覆傳統營養學的觀點，也給烹饪專業同學帶來了更深入的思考。